L’Hospice du Rioumajou – Vallée du Rioumajou, Saint-Lary-Soulan
Une cuisine bistronomique à 1600m d’altitude… Au fond de la vallée du Rioumajou, Stéphane imagine sa carte en fonction des saisons et des produits frais qu’il trouve. Dans cet ancien relais de pèlerins tout en pierre, l’esprit s’évade le temps d’un voyage culinaire. Un décor naturellement authentique, un régal pour les papilles et les pupilles.
L’Auberge des Aryelets – Aulon
Il faut sortir des sentiers battus pour dénicher Aulon, village pittoresque d’à peine cent âmes, perché au pied de l’Arbizon. Aux fourneaux, Julien s’inspire d’une cuisine créative à base de produits du Sud-Ouest, avec un savant mélange d'épices, de condiments et de plats traditionnels des Pyrénées : navarins d'agneau, magret aux myrtilles, chèvre chaud aux cèpes et basilic en feuille de Brick… On s’en met déjà l’eau à la bouche.
L’Assiette de Juliette – Bagnères-de-Bigorre
Dans la réputée ville thermale de Bagnères-de-Bigorre se cache une table qui fait la part belle aux producteurs du coin. Tiphanie et Kévin cuisinent avec leurs emplettes du marché et les produits qu’ils trouvent dans la vallée. Poussé le portail en fer forgé, une ambiance décontractée et intimiste s’installe. Parfait pour se régaler lors d’une soirée d’été à deux ou entre amis.
Des Petits Pois sont Rouges – Argelès-Gazost
À la croisée des vallées des Gaves, une adresse éveille les papilles dans le bourg d’Argelès-Gazost. Dans un cadre contemporain, une cuisine inventive et raffinée met en lumière les produits locaux et s’attache à suivre les saisons.
Chez Louisette – Plateau du Lienz, Barèges
Louisette perpétue les recettes traditionnelles transmises par sa grand-mère depuis 1905. Au coin de la cheminée ou en terrasse avec le Pic du Midi pour voisin, l’authenticité pyrénéenne se retrouve dans l’ambiance… et dans l’assiette. Gabure, mouton AOP de Barèges-Gavarnie, tarte aux myrtilles… Ici tout est fait maison.
